正宗蒜蓉小龙虾的烹饪技巧(蒜蓉小龙虾的家常做法)

正宗蒜蓉小龙虾的烹饪技巧(蒜蓉小龙虾的家常做法)

1、准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。

2、用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。

3、准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。

等食材都准备好以后就开始进行下一步操作了。

4、炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。

5、炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。

6、另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。

7、等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。

8、滑油30秒左右,即可倒出控油。

9、另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10、再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。

11、3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。

12、勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。

13、好了,这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

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